食譜英文到底是用 cookbook 還是 recipe？當你準備做一道料理但是沒有頭緒時，通常都會從食譜得到靈感，然而有些內容取自英文食譜網站、甜點英文食譜，要怎麼知道食材、份數、料理方法翻成中文是什麼意思呢？
別擔心，現在就讓 YES 編編來告訴你常見的食譜英文用法，讓你無痛讀懂國外料理網站食譜內容！
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食譜英文是Cookbook還是Recipe？
當我們查詢食譜英文時，通常會看到兩個英文單字，一個是 cookbook，另一個則是 recipe，你可能會想知道哪個才是正確的，或者這些英文單字在句子裡面的用法。
首先，這兩個英文單字都是指食譜沒有錯，但在意義上卻有明顯的差別。Recipe用法偏向「一道料理的做法」，例如番茄炒蛋怎麼做、香菇雞湯怎麼做。
至於 cookbook 比較像是在說「集結多道料理的書」，像是各種甜點料理的食譜書、各種家常小菜英文食譜書等，這樣大家知道該怎麼分辨了嗎？
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常見食譜英文用法
除了中式料理食譜，喜愛料理的人也會想嘗試國外料理的做法，因此時常會參考英文食譜網站、甜點英文食譜、家常小菜英文食譜。
但是問題來了：食譜上密密麻麻的英文到底在說些什麼？以下 YES 編編分享幾個簡易食譜英文，像是食材英文、份數英文、料理方法英文，讓你輕鬆讀懂食譜英文內容！
食材英文
想要讀懂英文食譜，首先你必須知道食譜都是怎麼寫的，通常會分成兩部分：食材與料理步驟。
食材英文是 ingredient，這個英文單字也有成分的意思，在食譜中不論是蔬菜、肉類，還是鹽、糖、醬油等佐料，都統一使用 ingredient 來表示。
料理步驟英文是 steps，有些食譜可能也會用 instructions（指示）來表達。
例句：What are some ingredients required for making the chicken soup?（製作雞湯需要哪些食材？）
準備食材常見英文單字
而在備料的時候，絕對不是整顆蔬菜、整塊肉直接丟入鍋中烹煮，而需要先將食材進行清洗、切絲、切塊等，這些動作的英文又該怎麼說呢？
- rinse 沖洗
- drian 把水瀝乾
- cut 切
- chop 切成塊狀
- mince 剁碎
- sprinkle 撒（鹽、糖、胡椒等調味料）
各式料理手法英文
完成備料後，接下來就進入烹飪環節，以下是各種料理方法的英文說法：
常見料理手法英文
台灣人最熟悉的料理手法有水煮、蒸、炒、煎、炸、燜、燉，這些料理方法的英文分別是：
- boil 水煮
- steam 蒸
- stir-fry / saute 炒/煸
- fry 煎、炸
- simmer 燜
- stew 燉
例句：I found this stir-fry vegetable medley recipe online. （我在網路上找到這份炒什錦蔬菜食譜。）
醃製英文
有些人為了讓肉品更入味，會在烹飪前先將肉與各種調味料進行醃製。醃製英文為 marinate，而如果要說醃製肉品的那些調味料、泡菜、酸黃瓜，則是使用 pickle，有醃製物的意思。
例句：Korean people like to marinate meat with kimchi before they cooked. （韓國人喜歡在烹煮前把肉醃製在泡菜中。）
烘烤英文
另外值得一提的是烘烤這個烹飪手法，中文我們把進烤箱、放在架上烤的動作都統稱一個字為「烤」，可是英文卻有三種不同的用法：
- bake 通常會用在烤蔬菜類，或者是烘焙如烤餅乾、烤蛋糕等
- grill 指的是在網架上烤肉
- roast 將肉類放入烤箱中烘烤，或者串起來在火上烤
份數英文
在食譜中還有另一個重要的字彙，那就是「份數」。份數英文是 serving，這個英文單字在食譜中的用法很廣泛，除了可以這份食譜提供幾人份的料理外，也可以指營養成分的數量。
而如果你是想說這份餐點或料理的份量大小，則會使用 portion 這個字來表示。
例句： You can adjust the serving size listed on the recipe. （你可以調整食譜上的材料份量。）
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現在你應該知道食譜英文該怎麼說，往後查看英文食譜網站也可以輕鬆料理了！
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